{"id":3955,"date":"2020-11-23T12:48:51","date_gmt":"2020-11-23T11:48:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.franzjosefkaiser.com\/?p=3955"},"modified":"2020-12-04T18:52:27","modified_gmt":"2020-12-04T17:52:27","slug":"proc-na-vanoce-peceme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.franzjosefkaiser.com\/cs\/proc-na-vanoce-peceme\/","title":{"rendered":"Pro\u010d na V\u00e1noce pe\u010deme?"},"content":{"rendered":"\n

Co se v\u00e1m vybav\u00ed jako prvn\u00ed, kdy\u017e se \u0159ekne slovo V\u00e1noce? Zdoben\u00ed strome\u010dku, \u0161t\u011bdrove\u010dern\u00ed ve\u010de\u0159e, nad\u00edlka od Je\u017e\u00ed\u0161ka nebo chv\u00edle pohody str\u00e1ven\u00e9 s rodinou? A\u0165 u\u017e je to cokoli, jsou V\u00e1noce sv\u00e1tek milovan\u00fd mal\u00fdmi i velk\u00fdmi. My si je rozhodn\u011b nedok\u00e1\u017eeme p\u0159edstavit bez pe\u010den\u00ed pern\u00ed\u010dk\u016f, vanilkov\u00fdch rohl\u00ed\u010dk\u016f, kokosek a mnoha dal\u0161\u00edch dobrot. P\u0159em\u00fd\u0161leli jste ale n\u011bkdy nad t\u00edm, kde se tradice pe\u010den\u00ed cukrov\u00ed v\u016fbec vzala? Nebo jak jsou na tom jinde ve sv\u011bt\u011b? Trochu jsme zap\u00e1trali a v\u00fdsledky na\u0161eho sladk\u00e9ho pr\u016fzkumu p\u0159in\u00e1\u0161\u00edme v tomto \u010dl\u00e1nku.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Starov\u011bk\u00e9 cukrov\u00ed<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

V antick\u00e9m \u0158\u00edm\u011b kucha\u0159i pekli sladkosti na oslavu\nv\u00fdznamn\u00fdch ud\u00e1lost\u00ed, dokonce se ob\u011btov\u00e1valy boh\u016fm. V oblib\u011b byly medov\u00e9\nkol\u00e1\u010dky \u2013 ji\u017e tehdy toti\u017e med cenili pro jeho l\u00e9\u010div\u00e9 \u00fa\u010dinky. Keltov\u00e9 pekli tak\u00e9\na sv\u00fdmi pe\u010den\u00fdmi dobrotami oslavovali zimn\u00ed slunovrat, tedy 21. prosinec, kter\u00fd\nbyl pro n\u011b velmi posv\u00e1tn\u00fd. Znamenal toti\u017e n\u00e1vrat slunce, je\u017e d\u00e1valo \u017eivot a symbolizovalo\nv\u0161e dobr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

\u010cesk\u00e9 tradice<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

U n\u00e1s pe\u010den\u00ed cukrov\u00ed vych\u00e1z\u00ed pr\u00e1v\u011b z prastar\u00e9ho\npohansk\u00e9ho zvyku, podle n\u011bho\u017e lid\u00e9 museli v nejmocn\u011bj\u0161\u00ed noc roku \u2013 noc\nzimn\u00edho slunovratu \u2013 chr\u00e1nit sebe i cel\u00fd d\u016fm p\u0159ed temn\u00fdmi silami. Tradi\u010dn\u00ed bylo\npe\u010den\u00ed sladkost\u00ed ve tvarech zv\u00ed\u0159at, kter\u00e9 se v\u011b\u0161elo na dve\u0159e, aby zahnalo zlou\nenergii.<\/p>\n\n\n\n

V\u00e1no\u010dn\u00ed cukrov\u00ed se za\u010dalo v Evrop\u011b p\u00e9ct a\u017e na sklonku st\u0159edov\u011bku\nv 16. stolet\u00ed a m\u011blo p\u0159in\u00e1\u0161et hojnost a \u0161t\u011bst\u00ed, ov\u0161em muselo se p\u0159ipravovat\npodle jasn\u00fdch pravidel. Nap\u0159\u00edklad bylo nutnost\u00ed, aby jej hospodyn\u011b pekla\nz vlastn\u00ed mouky. Kdy\u017e \u017eena cukrov\u00ed sp\u00e1lila, byla to p\u0159edzv\u011bst ne\u00farodn\u00e9ho\nroku, onemocn\u011bn\u00ed, nebo dokonce smrti neboh\u00e9 peka\u0159ky. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

19. stolet\u00ed \u2013 stolet\u00ed\nmedu <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cukrov\u00ed v podob\u011b, v jak\u00e9 ho zn\u00e1me dnes, poch\u00e1z\u00ed\np\u0159ibli\u017en\u011b z 19. stolet\u00ed. Jak moc se li\u0161ilo v dob\u00e1ch d\u00e1vno minul\u00fdch? Nejv\u00fdznamn\u011bj\u0161\u00edm\nrozd\u00edlem jsou ur\u010dit\u011b pou\u017eit\u00e9 suroviny. Nap\u0159\u00edklad se \u0161et\u0159ilo moukou,\njeliko\u017e jej\u00ed cena byla pro chud\u0161\u00ed vrstvy p\u0159\u00edli\u0161 vysok\u00e1. Cukr se pak do Evropy\ndostal asi v 16. stolet\u00ed a pat\u0159il k jednomu z nejluxusn\u011bj\u0161\u00edch\nzbo\u017e\u00ed v\u016fbec, nemluv\u011b o sko\u0159ici, h\u0159eb\u00ed\u010dku, vanilce a jin\u00e9m, dnes hojn\u011b\nvyu\u017e\u00edvan\u00e9m ko\u0159en\u00ed. <\/p>\n\n\n\n

Jak\u00e9 mo\u017enosti m\u011bl tedy prost\u00fd lid? Hlavn\u00ed \u00falohu hr\u00e1l med. Cukrov\u00ed dodal chu\u0165 a pom\u011brn\u011b pevnou konzistenci. P\u0159idalo se do n\u011bj su\u0161en\u00e9 ovoce a voil\u00e0!<\/em> \u2013 sladk\u00e9 drobn\u00e9 pe\u010divo bylo na sv\u011bt\u011b. Co se tvar\u016f t\u00fdk\u00e1, modelovala se zv\u00ed\u0159ata a kruhy. Zv\u00ed\u0159ec\u00ed tvary se umis\u0165ovaly do chl\u00e9v\u016f, aby dobytek byl i nad\u00e1le zdr\u00e1v, kruhy byly zase symbolem plodnosti, proto se zav\u011b\u0161ovaly na lidsk\u00e1 staven\u00ed. Cukrov\u00ed se nosilo takt\u00e9\u017e do lesa, nebo je rozd\u00e1vali d\u011btem a chase. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Sv\u011btov\u00e9 cukrov\u00e1n\u00ed<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Na\u0161e cukrov\u00ed asi\n v\u0161ichni dob\u0159e zn\u00e1me \u2013 jen na jejich seznam\nbychom pot\u0159ebovali samostatn\u00fd \u010dl\u00e1nek. V\u017edy\u0165 po\u010det nape\u010den\u00fdch druh\u016f je \u010dasto\njedn\u00edm z d\u016fle\u017eit\u00fdch ukazatel\u016f kvalit \u010desk\u00fdch hospodyn\u011bk. Ale sta\u010d\u00ed poodjet\nkousek za hranice a byli byste p\u0159ekvapen\u00ed, jak odli\u0161n\u00e9 tamn\u00ed sladk\u00e9 tradice\njsou. <\/p>\n\n\n\n

Ve Francii si\nv\u00e1no\u010dn\u00ed tabuli nedok\u00e1\u017eou p\u0159edstavit bez b\u00fbche de No\u00ebl (v\njin\u00fdch zem\u00edch zn\u00e1m\u00e9ho jako Yule log) \u2013 z\u00e1kusku, kter\u00fd vypad\u00e1 jako poleno. Tento\noby\u010dej poch\u00e1z\u00ed u\u017e ze starov\u011bku, kdy se kus d\u0159eva obv\u00e1zal pentl\u00ed a nejmlad\u0161\u00ed\n\u010dlen hodiny jej vhodil do ohn\u011b. Dnes se nam\u00edsto p\u00e1len\u00ed skute\u010dn\u00e9ho polena pe\u010de\nrol\u00e1da s \u010dokol\u00e1dovou polevou, kter\u00e1 jej sv\u00fdm vzhledem alespo\u0148 p\u0159ipom\u00edn\u00e1, a\nto nejen ve Francii, ale i Belgii, \u0160v\u00fdcarsku, Kanad\u011b, Libanonu, Vietnamu, S\u00fdrii\n\u010di It\u00e1lii. <\/p>\n\n\n\n

It\u00e1lie je i co se t\u00fd\u010de v\u00e1no\u010dn\u00edho cukrov\u00ed zem\u00ed velmi\ngurm\u00e1nskou. M\u00edstn\u00ed nedaj\u00ed dopustit na vysokou kynutou b\u00e1bovku panettone. D\u00e1le\nsi Italov\u00e9 libuj\u00ed v su\u0161enk\u00e1ch r\u016fzn\u00fdch p\u0159\u00edchut\u00ed, sma\u017een\u00fdch kuli\u010dk\u00e1ch\nnam\u00e1\u010den\u00fdch v medu nebo dort\u00edku pandoro.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Panettone<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Ve Velk\u00e9 Brit\u00e1nii se tak\u00e9 setk\u00e1me s v\u00e1no\u010dn\u00edm Yule\nlog, ale zn\u00e1m\u011bj\u0161\u00ed je jin\u00e1 tradi\u010dn\u00ed pochoutka \u2013 v\u00e1no\u010dn\u00ed pudink. Na jeho oslazen\u00ed\nje t\u0159eba ho podlo\u017eit su\u0161en\u00fdm ovocem, \u010dasto i n\u011bkolika druhy. Neodolatelnou v\u016fni\nmu dod\u00e1 sko\u0159ice a na ozdobu se pou\u017e\u00edv\u00e1 \u0161leha\u010dka. Aby d\u00e9le vydr\u017eel, zak\u00e1pne se\nalkoholem, nap\u0159\u00edklad brandy.<\/p>\n\n\n\n

V USA jsou d\u016fle\u017eitou sou\u010d\u00e1st\u00ed v\u00e1no\u010dn\u00edho stolu\ncookies, v Ji\u017en\u00ed Americe se p\u0159ipravuj\u00ed kokosky, v Braz\u00edlii nav\u00edc\nspeci\u00e1ln\u00ed \u010dokol\u00e1dov\u00e9 kuli\u010dky obalen\u00e9 v \u010dokol\u00e1dov\u00e9m posypu.\nV Austr\u00e1lii a na Nov\u00e9m Z\u00e9landu si zase pochutn\u00e1vaj\u00ed na dortu Pavlova \u010di na\nkostk\u00e1ch z r\u00fd\u017eov\u00fdch pukanc\u016f se su\u0161en\u00fdm ovocem zalit\u00fdch v b\u00edl\u00e9 \u010dokol\u00e1d\u011b.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zdrav\u00e9\na vesel\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Dnes u\u017e nen\u00ed nouze o cukr, mouku ani ko\u0159en\u00ed. Lid\u00e9 za\nn\u011b dokonce hledaj\u00ed r\u016fzn\u00e9 zdrav\u011bj\u0161\u00ed a \u010dasto vegetari\u00e1nsk\u00e9 alternativy. T\u0159eba\nkokosov\u00fd olej, kter\u00fd dok\u00e1\u017ee plnohodnotn\u011b nahradit b\u011b\u017en\u00e9 m\u00e1slo. Va\u0161emu cukrov\u00ed\ndod\u00e1 netradi\u010dn\u00ed chu\u0165, aroma a jeho blahod\u00e1rn\u00e9 \u00fa\u010dinky na zdrav\u00ed jsou p\u0159\u00edjemn\u00fdm\nbonusem navrch. Existuje spousta v\u00e1no\u010dn\u00edch recept\u016f, v nich\u017e hraje\nd\u016fle\u017eitou roli. My na n\u011bj nap\u0159\u00edklad ned\u00e1me dopustit p\u0159i p\u0159\u00edprav\u011b lineck\u00e9\ncukrov\u00ed. Ur\u010dit\u011b si ho i letos na V\u00e1noce zopakujeme. Vyzkou\u0161\u00edte ho tak\u00e9?<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Lineck\u00e9 cukrov\u00ed z kokosov\u00e9ho oleje<\/strong><\/h3>\n\n\n\n