Stredomorská strava sa teší veľkej popularite, pretože je nielen chutná, ale aj zdravá. Pokiaľ chcete schudnúť alebo vyriešiť mnohé zdravotné problémy, vyskúšajte tradičnú kuchyňu, ktorú poznajú v prímorských oblastiach Španielska, Grécka či Talianska. Konzumácia tunajších plodín spôsobuje, že miestni obyvatelia sa tešia výbornému zdraviu, dlhovekosti a vitalite. Aké jedlá sú typické pre stredomorskú diétu, a prečo môžu byť prospešné aj pre nás?

Zásady tradičnej stredomorskej stravy

Stredomorská diéta vychádza z jednoduchej podstaty kuchyne starovekých Grékov a Rimanov, svoje korene má už v antike. V okolí Stredozemného mora sa totiž oddávna lovili pre obživu ryby, ktoré sú veľmi bohaté na omega 3 mastné kyseliny. Ďalej tu rastú olivovníky, pestujú sa paradajky a bylinky, miestni farmári vždy vyrábali z ovčieho a kozieho mlieka kvalitné syry a jogurty a ľudia piekli výborný domáci chlieb. Na stole ani dnes nechýba množstvo čerstvého ovocia a zeleniny a tiež sa pije kvalitné víno z miestneho vinárstva, pretože pohár denne podľa odborníkov neuškodí.

Talianskou tradíciou sú špagety pripravované na všetky možné spôsoby. Originálne talianske špagety sa konzumujú s vajíčkami a slaninou, paradajkovou omáčkou, alebo s cesnakom, olivovým olejom a pálivou paprikou. Aj pre Španielsko sú v jedálničku typické už spomínané ryby, zeleninové šaláty, paradajky, olivový olej, korenie a orechy.

Tradičná strava krajín susediacich so Stredozemným morom sa však mierne líši a existujú rôzne verzie stredomorskej stravy. Štandardy stredomorskej diéty prvýkrát predstavila Harvardská škola verejného zdravia v roku 1993. Poďme si teda zhrnúť aj doplniť aké jedlá sú pre stredomorskú stravu typické:

• ryby a morské plody
• jahňacie mäso
• orechy a semená
• strukoviny
• čerstvé ovocie
• čerstvá zelenina
• čerstvé bylinky a korenie
• tradičné syry a biele jogurty
• špagety a ďalšie cestoviny
• celozrnné obilniny
• za studena lisované oleje
• červené víno

Zdravotný prínos stredomorskej diéty

Potraviny typické pre stredomorskú diétu by sa mali konzumovať čo najčerstvejšie a prirodzene upravené, väčšinu taniera tvorí zelenina a príloha, zvyšok bielkoviny, teda ryby, jahňacie mäso či morské plody. Zdravotný prínos je nesporný, je dokázané, že produkty stredomorskej stravy obsahujú veľké množstvo zdraviu prospešných látok, vitamínov, minerálov a omega 3 a 6 mastných kyselín.

Preto sú skvelou prevenciou všetkých civilizačných chorôb, predovšetkým kardiovaskulárnych chorôb, ďalej uľahčujú redukciu váhy a podporujú dlhovekosť a vitalitu, ktorá je viditeľná u obyvateľov v Stredomorí.

Aké jedlá sa hodia pre stredomorskú diétu?

Poďme si bližšie predstaviť niektoré konkrétne potraviny typické pre rôzne krajiny. Čo je ich prednosťou a ako ich ideálne skombinovať v jedálničku?

Zelené olivy zo Španielska

Španielske zelené olivy sú veľmi chutné a obľúbené. Pridávať ich môžete takmer do každého zeleninového šalátu, napríklad do gréckeho šalátu s ovčím syrom, na špagety či iné cestoviny, vynikajúce sú aj s gréckym syrom a chlebom alebo v akejkoľvek kombinácii s paradajkami.

Čierne olivy Kalamata z Grécka

Niekto si viac potrpí na úplne dozreté olivy čierne, ktoré majú svoju vynikajúcu špecifickú chuť. Najznámejšie sú grécke čierne olivy Kalamata, pre ktoré je typický podlhovastý tvar a malá špicatá kôstka, preto majú aj viac dužiny. Predávajú sa tiež naložené v olivovom oleji alebo pečené. Tieto olivy sa skvele hodia ku všetkým syrom a syrovým jedlám, tiež k červenému vínu.

Stačí kus dobrého syra, domáci alebo čerstvý celozrnný chlieb a samozrejme čierne olivy Kalamata – o skvelú večeru máte postarané. Zapíjať môžete červeným vínom.

Samotný olivový olej lisovaný za studena je možné pridávať do najrôznejších šalátov a už hotových pokrmov stredomorskej kuchyne. Bez olivového oleja by to rozhodne nebolo ono, pretože práve tento olej tvorí úplný základ stredomorského jedálnička.

Talianske špagety na sto spôsobov

Ďalším obľúbeným jedlom sú špagety. Sú rýchle na prípravu, chutné a zbytočne nezaťažujú žalúdok. Skvele sa k nim hodia paradajky a olivový olej, alebo najrôznejšie hotové paradajkové omáčky, ktoré nám ušetria veľa času pri spracovávaní paradajok. Potom už stačí len nastrúhať eidam či goudu, alebo výbornú mozzarellu a dať sa do jedla.